Double plaisir gastronomique

19.06.2019

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Après le Moyen-Orient, la Turquie et les Philippines, direction le Canada ! Fèves au lard, haricots coco et foie gras poêlé suivi d’une tarte paysanne au crumble... Découvrez ces 2 recettes pleines de saveurs du Chef Olivier Perret et du Chef pâtissier Roland Del Monte du Sofitel Montréal Le Carré Doré. A consommer… sans culpabilité !

Lors du dernier épisode, Guillaume Hapian, Talent & Culture Assistant, découvrait le ceviche cuisiné à la Philippine aux côtés de la Chef française Anne-Cécile Degenne, du Raffles & Fairmont Makati.

Pour ce nouvel épisode, les cuisines de Who's the Chef ont le plaisir d'accueillir non pas un mais 2 maîtres français de la gastronomie : le Chef Exécutif Olivier Perret et le Chef Pâtissier Roland Del Monte, du Sofitel Montréal Le Carré Doré. Un duo d'exception pour 2 recettes aussi savoureuses que gourmandes.

Sucré-salé plein de subtilité

Pour commencer, Sébastien Gaffori, Innovation Leader, s'est retroussé les manches pour découvrir la recette raffinée de l'incontournable Chef du restaurant Renoir : Olivier Perret. Au menu : les traditionnelles fèves aux lards émulsionnées au foie gras poêlé, sans oublier LA touche canadienne par excellence, le sirop d'érable… Un chef d'œuvre de plaisir pour les papilles !

En bonus ? Découvrez la recette de la tarte paysanne au crumble composée par le Chef Pâtissier Roland Del Monte. Un talent culinaire exceptionnel qui a créé des desserts pour les présidents français et s'est mérité le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France dans son domaine.

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