Food and Beverage Notre stratégie Food & Beverage primée : des restaurants et des bars mondialement reconnus 
13/06/2022

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Désireux de proposer des expériences Food & Beverage toujours plus exceptionnelles, nous créons des bars et des restaurants hors du commun, qui remportent des prix internationaux pour leur cuisine, leurs boissons ou leur design. 

Accor, un leader du Food & Beverage, œuvre pour garantir des expériences de restauration inoubliables à ses clients. En imaginant des plats créatifs, respectant les saisons et l'environnement, et en travaillant avec des chefs et sommeliers de renom, nos établissements atteignent un niveau d'excellence reconnu par les plus hautes instances internationales de la gastronomie. Découvrons quelques-unes des distinctions décernées à Accor en 2022 par les plus grands guides de restaurants et d’hôtels dans le monde.  
 

Les restaurants Accor étoilés au Guide Michelin 2022 


La cuisine "hautement maîtrisée, aux saveurs séduisantes" des chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero a valu au restaurant italien Il Carpaccio, au Royal Monceau Raffles Paris, sa première étoile Michelin en 2022. Le chef Anthony Demetre a aussi obtenu une étoile Michelin pour sa "savoureuse cuisine se distinguant par une appréciable absence d'ostentation", au Wild Honey St James, au Sofitel St James de Londres, une brasserie française contemporaine nichée dans un ancien hall de banque classé monument historique. Le guide 2022 a également attribué une étoile aux interprétations modernes et artisanales de la gastronomie autrichienne chez APRON, Hotel Am Konzerthaus Vienna - MGallery, où une cuisine ouverte permet aux clients de profiter des préparatifs.  

Les délicieux plats élaborés par Christoph Rüffer et son équipe dans l'un des meilleurs restaurants d'Allemagne, Haerlin, au Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hambourg, ont été récompensés par deux étoiles au Michelin 2022. Les critiques ont salué "la qualité culinaire" et "un intérieur exquis" avec vue sur le lac Inner Alster. Le premier restaurant deux étoiles Michelin de San Diego, Addison au Fairmont Grand del Mar a été salué pour son "hospitalité authentique au service soigné". Le restaurant JAAN du chef Kirk Westaway, au 70ème étage du Swissôtel The Stamford Singapour, a décroché une deuxième étoile pour sa cinquième année au Michelin. Connu pour sa réinterprétation moderne de la cuisine britannique, le restaurant incarne "la quintessence de la haute gastronomie" selon le guide.  


Des restaurants reconnus par le Forbes Travel Guide 


Cette année, le Forbes Travel Guide, une autorité en matière d'hôtellerie de luxe, a décerné cinq étoiles à huit hôtels, trois spas et deux restaurants Accor : l'Addison du Fairmont Grand del Mar et La Dame de Pic du Raffles à Singapour. Chez Addison, le premier et unique restaurant deux étoiles Michelin de San Diego, le chef William Bradley propose un voyage de dégustation évolutif avec neuf plats agrémentés des ingrédients et influences de la Californie du Sud, et accordés avec les meilleurs millésimes californiens. A La Dame de Pic, Raffles Singapore, la cuisine française sophistiquée d'Anne-Sophie Pic met en valeur une grande richesse aromatique, des associations de saveurs et des goûts évocateurs. 

La Dame de Pic, Raffles Singapore

De l’ambiance après-ski canadienne au prix australien de la carte des vins 

 
La pièce secrète de style speakeasy (bar clandestin) dissimulée par une bibliothèque est un des éléments de décor qui ont valu au Rundle Bar du Fairmont Banff Springs un prix du design "Best of Canada" en 2021. Avec un bar sur deux étages doté d'une échelle de bibliothèque coulissante et d'arches doubles issues de la façade originale du bâtiment, l'espace conçu par le cabinet Frank Architecture de Calgary offre aux clients une atmosphère d'après-ski au cœur de l'hôtel. Par ailleurs, la carte des vins du restaurant d'inspiration française l’Atelier by Sofitel, Sydney Darling Harbour, a reçu la plus haute distinction australienne en matière de vin. Les Australia’s Wine List of the Year Awards (prix australien de la carte des vins de l’année), qui récompensent le talent et le dévouement des sommeliers du pays, ont reconnu l’offre des 96 vins australiens et français du restaurant, avec un choix de 28 vins au verre.  

Atelier by Sofitel, Sydney Darling Harbour

Qu'il s'agisse de la diversité de la carte des vins, de l'originalité du design ou du niveau d'excellence de la cuisine, toutes ces distinctions confirment le succès de notre stratégie Food & Beverage dans l’ensemble du Groupe. En œuvrant à apporter des expériences riches et pleines de sens à nos clients, nous ne créons pas seulement des bars et des restaurants exceptionnels, mais également des bars et des restaurants primés.

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