21/09/2023
Innovation
Accor et l’innovation dans les Achats : cinq manières d’accompagner la transition de l’hôtellerie vers un modèle plus durable
En tant que pionnier de l’hôtellerie, Accor considère qu’il est de sa responsabilité d’être à l’avant-garde de l’innovation et de donner l’exemple auprès de ses parties prenantes pour accélérer la transformation durable du secteur. Or, les Achats sont désormais un levier d’action décisif pour évoluer vers un modèle d’hôtellerie plus durable.
Le secteur de l’hôtellerie face aux défis environnementaux actuels
Alors que nous prenons conscience, chaque jour un peu plus, de l’importance d’un mode de vie durable, les voyageurs attendent des actes forts de la part des enseignes de l’hôtellerie, notamment qu’elles aient un plan d’action et proposent une expérience d’accueil durable. Une étude récente de PWC a identifié les objectifs environnementaux, sociaux et de gouvernance (ESG) différenciants pour une entreprise - la protection des ressources naturelles, l’approvisionnement durable et local, le zéro déchet et la conservation de l’eau - tous ces domaines clés où les entreprises du secteur de l'hospitalité peuvent agir.
Une grande partie de l’empreinte environnementale, sociale et de gouvernance des entreprises se produit en réalité chez les fournisseurs, c’est-à-dire en dehors de leurs murs. Ces dernières années, les Achats ont joué un rôle accru dans les stratégies de transformation. Par exemple en privilégiant la conformité aux principes de développement durable au sein des chaînes d’approvisionnement, l’approvisionnement et la conception conjointe de produits et de services plus durables ou encore la mise en place de relations durables avec les fournisseurs.
Astore : Cinq innovations concrètes pour les Achats
Pour parvenir à un modèle plus durable, les Achats sont un levier d’action majeur. Astore, la centrale d’achat de référence de Accor pour l’hôtellerie, sert plus de 8500 clients internationaux et contribue à promouvoir des achats plus durables pour l’ensemble du secteur.
Outre les hôtels du Groupe, Astore propose ses services à l’ensemble du secteur. Astore dispose d’une expertise et de solutions de premier ordre permettant de faciliter les opérations, d’optimiser les coûts et de maximiser les performances. Astore a également initié une transformation durable visant à améliorer les performances environnementales et sociales des achats dans l’hôtellerie et la restauration. Celle-ci comporte cinq domaines d’action :
1. Vers le net zéro : piloter la transition énergétique
Dans le cadre de l’engagement d’Accor envers des émissions net-zéro d’ici 2050 et de ses efforts visant à faire évoluer le secteur vers un modèle plus durable, les équipes Achats d’Astore sélectionnent des fournisseurs engagés respectant des normes environnementales et sociétales élevées. Conformément à cet objectif, le siège social d’Accor à Paris est alimenté à 100 % par des sources renouvelables.
2. Protection des ressources naturelles : éliminer le plastique à usage unique
À la fin de l’année 2022, 84 % des hôtels avaient éliminé de l’expérience client 46 types de plastiques à usage unique. Pour y parvenir, les équipes Achats de Accor ont mis en place une série d’alternatives innovantes. Par exemple, pour les produits de toilette, Accor a collaboré avec ses fournisseurs historiques pour remplacer les doses individuelles par des distributeurs. Cette mesure permet d’économiser plus de 300 tonnes de plastique en un an.
3. Approvisionnement durable et local : intégrer les fournisseurs locaux
Sur Astore Shop, la plateforme d’achat en ligne de Accor, l’ancrage local fort pour travailler au plus près du terrain se traduit par un dialogue permanent sur avec un large réseau de fournisseurs, par lequel le Groupe favorise l’approvisionnement local, y compris dans le Food & Beverage. Aujourd’hui, plus des trois quarts des fournisseurs de Accor en France sont des petites ou très petites structures, et ce nombre ne cesse de croître. En travaillant au plus près des hôtels et de leur région, Accor réduit ainsi l’impact environnemental des transports. Enfin, conformément aux engagements de la Charte pour une Alimentation Saine et Durable du Groupe, Accor développe l’approvisionnement saisonnier, l’utilisation de produits biologiques et la sélection de fournisseurs ayant des pratiques responsables en matière de bien-être animal et de pêche.
4. Sécurité et qualité des produits : renforcer les audits sur la chaîne d’approvisionnement pour assurer la conformité des fournisseurs
Astore vérifie les normes environnementales et sociales de plus de 5000 fournisseurs de qualité sur sa plateforme, sélectionnés dans le cadre d’un processus qui intègre des critères de développement durable. En s’appuyant sur EcoVadis, le partenaire de confiance des équipes Achats en matière d’évaluation de la durabilité, Astore étudie également de près les critères de conformité à la RSE dans le cadre de la sous-traitance.
5. Inclusion : soutenir les initiatives locales
Aux États-Unis, Astore soutient les entreprises dirigées par des femmes ou des membres des minorités, par le biais de partenariats tels que le NMSDC (National Minority Supplier Development Council). En France, Accor fait partie du « Collectif d’entreprises pour une économie plus inclusive ». Un programme de fournisseurs œuvre également pour l’inclusion des personnes handicapées, comme son partenariat avec le Café Joyeux, un restaurant qui emploie des personnes porteuses de handicap.
En tant que levier clé pour soutenir les objectifs de développement durable, Astore facilite par l'innovation, des chaînes d'approvisionnement plus durables afin de maximiser la valeur et de soutenir les propriétaires et les partenaires à mesure que l'industrie hôtelière continue de se transformer.