Après deux ans de restrictions dues à la pandémie, il y a une véritable volonté de rattraper le temps perdu avec une soif particulière pour les moments authentiques autour d’un repas, dans un esprit de convivialité et de reconnexion. « Notre environnement a changé : les nouveaux voyageurs ont faim et soif d’excellence, de simplicité et d’authenticité », explique Ian Di Tullio, Chief Commercial Officer Southern Europe, Accor.
Le Lifestyle en plein essor
Parfaite illustration de cette évolution : l’essor du Groupe dans le secteur en pleine croissance du Lifestyle. En 2021, Accor et Ennismore ont créé le plus grand opérateur mondial de l’hôtellerie lifestyle avec 14 marques mondiales, 80 hôtels et plus de 150 restaurants et lieux de vie nocturne, chacune avec son propre style, son histoire et ses expériences uniques. La vision de Ennismore combinée à la puissance de Accor en termes de réseau et de distribution place le Groupe en bonne position pour se développer dans le secteur du lifestyle, où 45 à 50 % du chiffre d'affaires des hôtels peut provenir des bars et des restaurants, et en grande partie de la clientèle locale.Fondamentalement, les êtres humains ont un besoin d’interagir avec les autres – et l’essence même l’hospitalité consiste à créer des liens entre individus, à socialiser et à explorer.
Toujours en Europe, The Hoxton Barcelona, qui ouvrira ses portes en avril, s'inspire de son emplacement à Poblenou, qui signifie "nouvelle ville" en espagnol. Il s'agit du centre technologique de la ville, qui attire de nombreuses entreprises et résidents internationaux grâce à son emplacement légèrement en dehors des sentiers battus et à son cadre décontracté. Le Hoxton accueillera Four Corners au rez-de-chaussée, qui servira des pizzas de Détroit et des classiques américains italiens - une marque qui a récemment vu le jour dans la cuisine d'incubation d'Ennismore à Londres. Le rooftop servira des margaritas et des tacos, offrant une expérience similaire à celle des bars à tapas, des boissons et des plats rapides et délicieux dans une atmosphère animée.
Des expériences uniques sur l’ensemble des segments
Les expériences sur mesure ne sont pas uniquement réservées aux segments Lifestyle et Luxe, Accor propose également des expériences et des concepts culinaires uniques dans les restaurants et les bars de ses marques historiques. En adoptant cette philosophie pour l’ensemble de ses segments, le Groupe bouscule les codes de standardisation parfois associés à l’économie et au milieu de gamme.
Rendez-vous au Bōkan, le restaurant du 37e étage du Novotel London Canary Wharf, où le Chef Guillaume Gillan, formé par Alain Ducasse, propose un menu dégustation en sept plats. Il y cuisine et revisite des ingrédients emblématiques de la cuisine britannique, comme la côte de bœuf Hereford servie de deux façons - béarnaise ou panisse - et propose, pour chaque menu, une alternative végane.
En parallèle, le programme Discover Local de Mercure propose des ateliers, des masterclasses et des dégustations de spécialités locales, à l’hôtel et dans d’autres lieux, offrant à ses visiteurs des moments mémorables en immersion. Par exemple, au Mercure Bregenz (Autriche), les clients peuvent découvrir la cave à vin du Hohen Bregenz, dissimulée dans un château d’eau de la ville, et en déguster certains grands crus.
Conformément à l’ambition du Groupe de développer l’hospitalité au-delà des murs de ses hôtels, Accor dispose également de marques leaders de la restauration et du divertissement dans son portefeuille pour offrir une palette encore plus vaste d’expériences et de concepts. Citons par exemple Paris Society, qui dispose d’un portefeuille de plus de 40 lieux d’exception, de clubs mythiques et de restaurants tels que Girafe ou Mun in Paris.
En tant que leader du secteur, nous disposons déjà d’une expertise unique en matière de Food & Beverage. Ce volet de notre activité est plus que jamais au cœur même de nos hôtels et de nos concepts.