Food & Beverage : 10 nouveaux restaurants & bars s’imposant comme de véritables destinations

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De Seattle à Phuket, découvrez 10 de nos ouvertures récentes et à venir de restaurants et bars qui donnent vie à notre vision de l’hospitalité.

Lorsque l'on évoque un bar ou un restaurant incontournable, il y a toujours un élément particulier qui le distingue des autres, qu’il s’agisse d’un lieu exceptionnel ou d’un plat signature. Mais ce qui rend un lieu vraiment unique, c'est l'impression qu'il laisse. Pour faire de la restauration une expérience à part entière, aussi bien dans un bar à hamburgers gastronomiques, un speakeasy, qu’à la table d'un chef étoilé Michelin, nous travaillons avec les plus grands talents et les meilleurs producteurs locaux afin d'imprégner chaque nouvelle adresse d’une saveur locale unique et d’une identité propre.

Un speakeasy secret à Seattle, The Founders Club & The George au Fairmont Olympic Seattle

Quand un bar à cocktails se cache derrière une bibliothèque du lobby, sa découverte constitue déjà une expérience. Dans l’esprit des bars clandestins des années 1920, The Founders Club est une « enclave intime pour les amateurs de spiritueux » qui sert une exquise collection de spiritueux fins – vieillis, vintage et éditions limitées – ainsi que des cocktails exclusifs imaginés par Jesse Cyr, le responsable des boissons primé du Fairmont Olympic. Dans le cadre d’un ambitieux réaménagement, le Fairmont Olympic Seattle lancera également en avril The George, un restaurant moderne inspiré de l’esprit brasserie.

Séjour gastronomique au Fairmont Windsor Park

À seulement une heure de Londres, sept bars et restaurants font du nouveau Fairmont Windsor Park le paradis des vacances gourmandes en pleine campagne. Nommé d’après l’année où la Magna Carta fut signée non loin de là, le restaurant 1215 utilise des produits provenant des Fermes Royales, d’artisans locaux et des jardins potagers de l’hôtel, et sert une cuisine britannique raffinée pour toutes les grandes occasions. Au Moreish, le saumon à la Scandinave est associé au gin du Schroder’s Botanicals Bar et au Greens Café : le chef, expert en bien-être, prescrit aliments et boissons pour favoriser la santé de chacun.

L'emporium de restaurants historiques au futur Raffles London at The OWO

Le Old War Office (The OWO) de Whitehall, classé Grade II*, deviendra la première propriété londonienne de Raffles, et la première résidence Raffles d’Europe fin 2022. Onze espaces de restauration seront alors réunis sous ce toit historique. Le Raffles s’est associé au chef étoilé Mauro Colagreco, connu dans le monde entier pour sa cuisine inclassable. Il dirigera deux restaurants multisensoriels et sa propre Table du Chef au sein de l’établissement.

Un voyage gastronomique en Asie pour les clients du Miss Mi, au Mövenpick Hotel Melbourne On Spencer

Au Miss Mi, le chef Esca Khoo a fait sienne la maxime « Préserver l’ancien, mais connaître le nouveau ». Il honore les aliments modernes et traditionnels de toute l’Asie, avec des sauces, des épices, des curry set des sambals faits-maison, associés à des produits locaux comme du poisson du marché Hinava servi avec de la carambole et de la noix de coco à la sarriette, ou des brochettes de kangourou sauce satay. « Nous voulons évoquer nos souvenirs de voyages en Asie » explique Khoo, lui-même né à Bornéo, et qui a aiguisé ses talents culinaires grâce à la cuisine familiale de sa mère, avant de travailler pendant 15 ans dans des restaurants comme Noma Australia et Lûmé. Pour reprendre les mots d’un convive : « Chaque plat fait vivre un moment unique ».

Le meilleur de la région et des saisons au nouveau restaurant d’inspiration française Garçon Bleu, au Sofitel Adelaide

« Un restaurant australien d’avant-garde avec une profonde influence française » déclare le chef Gianni Delogu à propos de son restaurant Garçon Bleu, nouveau haut lieu gastronomique d’Adélaïde niché au neuvième étage du Sofitel. Dans une démarche d’excellence « de saison et de région », Delogu propose des tartares de bœuf aux côtés de spécialités locales comme le porc d’Adélaïde Hills, préparés par sa brigade dans une cuisine ouverte. Les lumières du bar à huîtres et fruits de mer illuminent la salle, tandis qu’un mur de vin présente des crus français et australiens d’exception, hommage au patrimoine et à l’emplacement du restaurant.

Meilleur burger d’Amérique chez Unami Burger, cuisine italienne généreuse au Fi’lia et le plus haut rooftop à ciel ouvert de Paris au Skybar, Pullman Paris Montparnasse

Dans le cadre de sa rénovation, le Pullman Paris Montparnasse a créé sa propre scène gastronomique. Au deuxième étage, le « meilleur burger d’Amérique », Unami Burger de Los Angeles, ouvre son premier établissement européen. À côté, Fi'lia, un concept de marque lifestyle d'Ennismore, célèbre une approche authentique de la cuisine italienne. Le Skybar Paris offre aux clients une vue imprenable sur la Tour Eiffel depuis le 32e étage. Dans ce premier Skybar d'Europe, les cocktails du mixologue Guillaume Guerbois sont associés à des bouchées créatives d'influence asiatique, et un espace pour 20 personnes peut y être privatisé.

Savourer la Méditerranée au Mercure Benidorm

Au futur Mercure Benidorm, qui ouvrira en juin 2022 en Espagne, le Malaspina propose une cuisine méditerranéenne locale à l'esprit voyageur. Présenté comme "un retour aux racines méditerranéennes à travers les meilleurs produits du marché", le restaurant de 85 places embarque les convives dans une expédition gastronomique, combinant le goût des produits locaux avec des saveurs exquises de toute la Méditerranée stimulant les cinq sens.

Cuisson à la flamme chez Tandoor Tina et bière allemande chez Ernst Biergarten à Dubaï, 25hours Dubai

Dernière-née du célèbre Tandoor Chop House de Londres, le restaurant Tandoor Tina de Dubaï propose des plats typiques du nord de l'Inde, dont la cuisson à la flamme est une spécialité. Au Ernst Biergarten, un large choix de bières allemandes à la pression est servi avec la meilleure Weisswein de Dubaï et des bretzels faits maison. Une adresse sportive, qui peut accueillir jusqu’à 400 personnes assises lors de projections de matchs, tandis que la salle à manger privée offre un cadre intime pour des banquets jusqu’à vingt personnes.

L'AKOYA|Star Lounge et le Yon|Ocean House, V Villas Phuket – MGallery Hotel collection, élèvent la scène nocturne de Phuket

À 55 mètres au-dessus de la mer, avec une vue à 360° sur l'océan et le ciel, le rooftop bar de l'AKOYA|Star Lounge offre une expérience hors du commun, proposant des cocktails signature et un menu de tapas régionales imaginé comme un voyage culinaire. Le tout bercé par de la music live et des sets de musiciens et spin-masters renommés. Un étage en dessous, le Yon|Ocean House sert toute la journée un menu de cuisine côtière européenne et thaïlandaise, accompagnée de vins de classe mondiale.

Fusion asiatique et péruvienne au Brésil au Moons, Novotel Lençóis Paulista

Classé meilleur restaurant de Lençóis Paulista sur Trip Advisor, Moons propose une fusion des gastronomies asiatique et péruvienne avec une touche brésilienne, au cœur de l’animation du lobby du Novotel Lençóis Paulista. On y savoure ce mariage d'influences dans le cocktail signature Full Moon, composé d'angostura amer, de safran salé et sucré, de sirop de camomille, de jus de citron vert et de fèves tonka brésiliennes. Le restaurant propose son menu toute la journée, ainsi que des plats à emporter.