Préservation des destinations
Découvrez comment nous protégeons nos communautés locales, nos écosystèmes et le patrimoine culturel

VERS UN MODELE CULINAIRE DURABLE
Avec plus de 200 millions de repas servis chaque année, notre rôle est déterminant pour bâtir un modèle alimentaire plus durable. Nous collaborons avec l’ensemble des acteurs de la chaîne de valeur, de l’approvisionnement à la préparation des aliments, en formant nos équipes et en sensibilisant nos clients à l’impact environnemental de leur alimentation. Grâce à une stratégie globale et des engagements ambitieux – comme le développement de recettes bas-carbone et l’élargissement de l’offre végétarienne – nous réinventons collectivement les habitudes alimentaires et contribuons à transformer la culture culinaire du secteur.
+10 000
restaurants et bars
50 %
d’options végétariennes d’ici 2030
60 %
de réduction du gaspillage alimentaire d’ici 2030
100 %
de café, thé et chocolat issus de filières responsables d’ici 2030
De la ferme à l’assiette, nous privilégions les produits locaux et de saison. Nos hôtels s’engagent à proposer au moins 20 produits locaux d’ici 2030 et plus de 1 000 d’entre eux cultivent déjà des potagers urbains.
Souhaitant garantir le bien-être animal, nous investissons dans des pratiques innovantes et respectons des normes strictes, notamment l’approvisionnement responsable en poulets de chair et l’utilisation d’œufs issus de poules élevées en plein air.
D’ici 2030, chaque tasse de café ou de thé ainsi que chaque morceau de chocolat servi dans nos hôtels sera certifié responsable, soutenant ainsi des pratiques agricoles durables.
Découvrez quelques-uns des hôtels qui transforment leur chaîne d'approvisionnement pour offrir à leurs clients des produits issus de sources responsables
Chaque bouchée compte. Trente pour cent de la production alimentaire mondiale est gaspillée. Nous répondons à cet impératif environnemental, économique et social par notre engagement à réduire le gaspillage alimentaire de 60 % d'ici 2030. En nous appuyant sur les principes « réduire, réutiliser, recycler », nous avons déjà atteint une réduction de 10 % entre 2023 et 2024.
Plus de 2 300 de nos hôtels suivent le gaspillage alimentaire, et 380 établissements pionniers utilisent des solutions d'IA innovantes pour identifier les schémas de gaspillage en temps réel. Nous nous appuyons sur les données pour repenser les recettes et les formats des buffets, mais aussi sensibiliser notre personnel et nos clients.
Nous travaillons en partenariat avec des associations caritatives et des banques alimentaires locales afin de redistribuer les surplus, dans le plus grand respect des règles sanitaires. Les déchets organiques sont recyclés par compostage ou digestion anaérobie, en collaboration avec des partenaires tels que Les Alchimistes et Moulinot en France.
Découvrez quelques-unes des équipes qui se mobilisent pour lutter contre le gaspillage dans nos établissements
Inspirer le changement. Nous transformons la manière dont nos clients vivent l'expérience culinaire en plaçant nos équipes de cuisine au cœur de la restauration durable. Leur expertise, leur passion et leur créativité sont des moteurs du changement d'attitude et d'habitudes, alors qu'elles élaborent les menus, construisent des relations avec des fournisseurs de confiance et influencent les choix des clients.
Notre initiative « Good Food Feels Great » positionne les offres durables non seulement comme le choix le plus responsable, mais comme le plus appétissant. Ce programme encourage la création de brigades culinaires locales, et propose des formations, des outils et une plateforme visant à partager les meilleures pratiques.
La cuisine suscite des émotions profondes, reflète l’identité, les valeurs et la culture. Notre approche, axée sur l’authenticité, le plaisir et le bien-être, répond à la demande croissante des clients qui recherchent des expériences culinaires authentiques et enrichissantes, mais aussi des produits plus sains, issus de sources responsables.
Découvrez quelques-uns de nos hôtels qui initient et valorisent des options alimentaires réfléchies et écologiques
Explorez les documents et politiques sur nos engagements et notre impact pour une hospitalité responsable