Food and Beverage L’innovation digitale au service du Food & Beverage
16/05/2022

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Du room service nouvelle génération à la réservation intelligente de restaurants, découvrez les innovations qui régalent nos partenaires, nos clients, mais aussi la planète.

Pour aider nos partenaires hôteliers à répondre aux attentes en constante évolution des clients du monde entier et à relever le défi du développement durable, Accor accélère l’innovation digitale dans la sphère Food & Beverage. Cette évolution donne accès aux clients et aux locaux à une multitude de restaurants avec la plateforme de restauration co-créée par Accor Kitch-In ou d'effectuer une analyse pionnière de l'IA pour quantifier le gaspillage alimentaire, l’accélération numérique se trouve à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, dans l’intérêt de nos partenaires comme de nos clients.

Notre outil de réservation de restaurants : restaurantsandbars.accor.com


Que ce soit à Lisbonne pour le déjeuner ou à Paris pour le dîner, il est désormais possible de rechercher et de réserver directement une sélection de restaurants Accor attrayants via la toute nouvelle plateforme Restaurantsandbars.accor.com. Celle-ci offre aux clients des hôtels et aux locaux la possibilité de découvrir, en toute transparence, les restaurants qui se trouvent à proximité. Comme un brunch à volonté chez Barricot à Toulouse, ou la possibilité de créer leur propre menu avec le chef Jean-Philippe Perol chez Carte Blanche, à Paris. Cette plateforme dédiée aux restaurants, actuellement disponible en Europe, sera ensuite déployée au Moyen-Orient et en Asie. En attendant, tout un univers d’offres de restauration s’ouvre aux membres qui adhèrent à notre programme de fidélité intégré ALL - Accor Live Limitlessdes offres exclusives, des points gagnés dans une sélection de restaurants, un paiement digital fluide...

Kitch-in, la plateforme de restauration hors site intégrée de Accor


Kitch-in, qui incarne une révolution dans le secteur de la livraison de repas, est une plateforme de restauration unique : elle modernise le concept de room service et enrichit l’offre Food & Beverage de Accor au-delà des hôtels pour les locaux. Parmi son vaste choix de marques de restaurants, Kitch-in réunit des marques traditionnelles ainsi que de nouveaux acteurs de la restauration créés exclusivement pour la plateforme par le chef visionnaire Izu Ani. Les clients ou les habitants du quartier peuvent commander des plats de Jimoto, une cuisine de rue japonaise, du Gigi, une cuisine italienne raffinée ou des plats sains de Freshlly, parmi un vaste assortiment. En s’associant à des services de livraison internationaux comme Deliveroo, Kitch-in fait livrer la commande directement dans la chambre du client, dans le hall de l’hôtel ou au domicile du client. Ce tout nouveau service de livraison, une co-innovation entre Accor, le chef Izu Ani et le restaurateur Evgeny Kuzin, a été lancé à Dubaï en partenariat avec Bulldozer Group, une société de gestion de restaurants reconnue. 

Un service à la table pour les partenaires hôteliers


L’approche d’innovation digitale de Accor inclut des services spécialisés, comme avec ResDiary, pour optimiser les capacités de réservation de nos partenaires à travers le système de réservation de tables en ligne, qui améliore la gestion des tables, réservées sur le site Internet du restaurant ou un autre support, et ce sans commission. Le système de Resdiary protège également contre les no-shows, qui sont un problème répandu dans le secteur, en permettant aux restaurants de prendre des dépôts ou même de stocker les détails de la carte du client afin de facturer si celui-ci ne se présente pas.

En amont de la chaîne d’approvisionnement, le fournisseur mondial de Accor, Astore, un écosystème numérique regroupant 3 500 fournisseurs sur un seul site de commerce électronique, facilite la gestion des commandes et de la chaîne d’approvisionnement, puisque tout peut être géré à partir d’un seul compte Astore. Grâce à des outils adaptés pour faciliter les opérations quotidiennes, Astore s’efforce également d’aider les restaurateurs à prendre le virage du développement durable. Elle les aide, par exemple, à s’approvisionner plus facilement en produits locaux et biologiques, ce qui réduit leur empreinte environnementale.

Des innovations pour la planète

En promouvant des actions durables, l’innovation numérique contribue également à réduire le gaspillage dans nos cuisines. Orbisk, la startup lauréate du défi Accor lors de Viva Technology 2021, actuellement en phase pilote aux Pays-Bas, scanne les restes pour obtenir des données claires sur la quantité et le type d’aliments jetés, afin d’adapter les menus pour réduire les déchets. La solution Winnow Vision, quant à elle, capture de la même manière tous les flux de données sur les restes, y compris dans les assiettes. Le système Winnow est actuellement mis en œuvre dans une cinquantaine de nos hôtels dans le monde.  

Novotel Amsterdam Schiphol Airport - Pays-Bas - où Orbisk pilote le suivi des déchets alimentaires

Accor continue l’innovation numérique et à en être le pionnier, pour apporter des solutions uniques et transparentes à nos clients, nos partenaires et pour relever les défis du développement durable.

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