Food & Beverage Food & Beverage : le design est un élément clé de l’expérience dans nos restaurants et bars
21/07/2022

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Au-delà de la simple esthétique, le design vise à créer une ambiance, une impression, une sensation de confort et de sérénité. Tous les détails - les couleurs, les textures et l’éclairage - ont une influence subtile et instaurent un sentiment de proximité entre les convives et l’espace. Chez Accor, nous créons des expériences qui prennent en compte tous les sens. 

Aujourd'hui, le design joue un rôle clé pour différencier nos bars & restaurants et créer des expériences uniques grâce à des concepts bien pensés, pour les locaux comme pour les voyageurs.

L’ambition du Groupe, en collaboration avec les plus grands noms du design, est de donner vie à des expériences originales, sensorielles et généreuses, dans des décors uniques ancrés dans la culture locale, avec des cuisines ouvertes par exemple, ou des restaurants conviviaux aux allures de « food markets ». 

Découvrez quelques-uns des concepts design qui concrétisent notre vision.  

Intégrer le développement durable à tous les niveaux

Winestone, Mercure Katowice Centrum (Pologne)


En améliorant les performances environnementales de A à Z, la conception de restaurant ancrée dans la durabilité crée un lien positif avec les clients. Au restaurant Winestone du Mercure Katowice Centrum, le respect de l’environnement est mis en avant à tous les niveaux, du comptoir en bouteilles de verre recyclées aux vélos vintages en passant par les lampes provenant des mines de charbon de la région. L'hôtel privilégie les matériaux traçables, dont le bois certifié FSC, et a reçu le prix “PLGBC Green Building Award” pour sa construction durable. Avec la volonté de limiter son impact environnemental, le Winestone tisse des liens durables avec ses clients, qui dégustent des plats créés pour minimiser les déchets, sans le moindre plastique en vue. 

Un décor historique pour trinquer à la mémoire du passé

Library Bar, Fairmont Royal York (Canada)


Le Library Bar du Fairmont Royal York invite ses hôtes à remonter dans le temps. Soucieux d'ancrer ses établissements dans leur culture locale, Accor a fait appel à l’architecte d’intérieur Ken Lam de Navigate Design pour recréer l'ambiance des années 1920 de cette institution de Toronto : couleurs vives, opulence des cuirs, des velours et des franges. Sa nouvelle carte de cocktails, aux saveurs du monde entier, encourage les clients, en voyage ou de passage, à s'évader dans cet écrin littéraire.  

L’association des talents d’un chef et d’un designer

Katsuya by Starck, SLS South Beach (Etats-Unis)


Fruit de l'association de deux personnalités, le chef japonais Katsuya Uechi et le designer Philippe Starck, le restaurant Katsuya South Beach est un véritable régal pour les sens. Audacieux mais sobre, chaleureux mais ultra-moderne, discret mais confortable, l’intérieur évoque une boîte à bento élégante et sensuelle, avec ses bois chauds et ses tables d’un blanc éclatant. Des photographies surdimensionnées rétroéclairées d’inspiration japonaise ornent les murs, ajoutant une note visuelle fantaisiste à l'expérience gastronomique. Grâce à cette collaboration avec le célèbre Philippe Starck, l'esthétique du Katsuya est à la fois accessible et aspirationnelle, créant une atmosphère branchée et conviviale pour les clients. 
 

Ambiance provençale à Paris

Rosé, Novotel Paris Porte de Versailles (France)

 
Après une journée passée à arpenter les allées de Paris Expo Porte de Versailles, un dîner aux ambiances du sud de la France attend les Parisiens au restaurant Le Rosé. Ce dernier propose une expérience unique en plongeant ses convives dans l'ambiance plaisante d'une résidence en Provence. Son intérieur lumineux, avec ses tons de bambou et ses touches de verdure, recrée la toile de fond parfaite du style méditerranéen pour mettre en valeur les saveurs de cette région, qu'il s'agisse de crevettes flambées au pastis ou de cocktails inspirés de la Provence. Ancré dans la culture provençale bien que situé à Paris, le Rosé est conçu pour offrir une évasion méditerranéenne au cœur de la capitale française.

Rosé, Novotel Paris Porte de Versailles

Une expérience sensorielle en harmonie avec son environnement

Yon|Ocean House, V Villas Phuket – MGallery (Thaïlande)


Situé au-dessus de l'océan, le Yon|Ocean House est un exemple de design qui s'inspire de son emplacement exceptionnel pour immerger les convives dans son écrin naturel. Ici, la mer, le soleil et la ferme perlière naturelle avoisinante inspirent les couleurs organiques du Yon|Ocean House, avec des motifs en bois et en perles en métal, fabriqués à la main. Ses vastes terrasses sont entourées de plantes tropicales et de points d'eau, et offrent une vue imprenable sur l'océan pour une expérience visuelle et sensorielle avant même que la nourriture, un voyage culinaire à travers l'Asie, ne commence à être servie. 

Hommage aux talents locaux et au patrimoine culturel

The Pumphouse Sydney, Novotel Sydney Darling Square (Australie)


L'une des premières microbrasseries de Sydney, située au cœur du quartier de Darling Harbour, le Pumphouse Sydney Bar & Restaurant célèbre l’âge d’or du port avec son mélange de design industriel, notamment son bar en bois, et de touches artisanales, comme les abat-jours de l'artiste australien Lance Corlett. Avec une sélection renouvelée des meilleures bières d’Australie et de vins d’exception, le Pumphouse Sydney transforme la dégustation d’une bière artisanale en une expérience qui célèbre le passé, tout en étant ancrée dans le présent. 

Un design ouvert à la communauté

Chill Bar, ibis Styles Kraków Centrum (Pologne)


Le nouveau concept du Chill Bar à l'ibis Styles Kraków Centrum, inspiré des cafés intimes et animés de Cracovie, en fait un espace partagé, un lieu hybride pour les habitants du quartier à toute heure de la journée. C’est un lieu multifonctionnel qui a été conçu pour évoluer au cours de la journée, passant d'un café relaxant le matin à un bar pour une bière artisanale ou un verre de vin local le soir. L'agencement ouvert de l'espace souligne le sens de la communauté, avec des ambiances accueillantes pour tous, afin de pouvoir y travailler, s’y retrouver et s’y restaurer.  

Le luxe de pouvoir choisir entre interaction et intimité

Kokoni, Raffles Shenzhen (Chine)


Avec des espaces de cuisine interactifs et un choix de cinq salles privées, le Kokoni au Raffles Shenzhen propose une approche gastronomique de la cuisine japonaise dans le cadre moderne et raffiné que l'on attend de cette marque très luxueuse. Le restaurant, agencé autour d’un espace de cuisine central, est la quintessence de l’architecture contemporaine épurée. Des cygnes en origami faits à la main sur chaque table, au pop art sur le mur, en passant par les fleurs de lotus blanches flottant dans les pièces d'eau de l'espace, chaque détail est pris en compte - le summum du design de luxe. 
 

Les bars et restaurants Accor sont au centre de notre attention et chaque expérience est soigneusement pensée dans les moindres détails afin de séduire les clients du monde entier. 
 

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