Au fil des années, nous nous sommes tournés vers des organisations internationales ainsi que des experts pour nous aider à concevoir une approche fondée sur la science afin d'atteindre notre objectif de net zéro SBTi d'ici 2050, conformément à l'accord de Paris. De la construction aux opérations du quotidien, la durabilité est présente dans chaque action concrète, notamment dans les menus à faible bilan carbone, la gestion des déchets, la consommation d'énergie et d'eau, l'élimination des plastiques à usage unique et la création des liens entre chaque hôtel et son écosystème local.

Suite à la COP28, nous mettons en lumière certaines de nos initiatives visant à réduire nos émissions carbone afin de nous mener vers un avenir plus durable pour l'hospitalité.

Le Fairmont Royal York : la transformation d'un monument emblématique de Toronto

Le monument historique, qui avait ouvert ses portes pour la première fois en 1929, a entrepris la plus grande rénovation d'hôtel en Amérique du Nord, et dans l'ensemble du portefeuille de la marque Fairmont. Après un investissement de 65 millions de dollars et près de cinq ans de planification et d'exécution détaillées, le Fairmont Royal York a été inauguré en novembre 2023. Cette rénovation significative prouve que même les grands bâtiments anciens peuvent devenir durables.

Modèle d'hospitalité responsable, l'établissement est désormais certifié Bâtiment à carbone zéro – Performance™ par le Conseil du bâtiment durable du Canada. Les projets en cours incluent l'utilisation des eaux profondes du lac Ontario pour remplacer les refroidisseurs centrifuges, la modernisation des anciens systèmes à vapeur par une installation de pompe à chaleur électrique et l'élimination de 80 % des émissions directes dues à l'exploitation des bâtiments. Au total, ces actions permettront de réduire les émissions carbone du bâtiment de plus de 7 000 tonnes par an, ce qui équivaut à retirer 1 558 voitures de la circulation.

Le Mövenpick Sousse : l'utilisation de la technologie pour réduire la consommation d'énergie

L'hôtel de bord de mer tunisien est l'un des pionniers de GAIA 2.0, un outil lancé par Accor pour surveiller les émissions de monoxyde de carbone et optimiser la consommation d'énergie. Grâce à cette plateforme, le Mövenpick Sousse dispose d'une vue d'ensemble en temps réel de l'utilisation énergétique et des émissions carbone de l'hôtel. Un certain nombre de solutions pour réduire la consommation ont été établies à partir de ces données, notamment l'ajustement de la répartition de l'énergie dans le système de chauffage en fonction de l'occupation. L'hôtel a déjà optimisé près de 40 % de sa consommation d'énergie.

Le Sofitel Dubaï The Palm : une approche holistique pour optimiser la consommation d’énergie et d'eau

Le Sofitel Dubaï the Palm tire pleinement parti de son microclimat désertique subtropical grâce à ses 232 panneaux solaires sur le toit. Les 530 m² de panneaux génèrent 2 200 kW de chaleur par jour, ce qui permet de chauffer 50 % de l'eau chaude de l'hôtel. L'équipe de l'hôtel a pris un certain nombre d'autres initiatives en matière d'économie d'énergie, notamment l'éclairage des façades par cellules photoélectriques, les systèmes GRMS dans chaque chambre et l'utilisation de tuiles d'argile et de chaume de Cape Reed sur les toits pour une régulation durable de la température et de l'imperméabilité. L'hôtel est également doté de systèmes innovants de gestion des déchets et de l'eau, d'une station de recyclage des déchets et d'un programme de réduction du gaspillage alimentaire alimenté par l'IA. Grâce à ces efforts, le Sofitel Dubaï the Palm a été certifié Green Globe pendant neuf années consécutives, et détient actuellement le statut « Gold ».

Rencontrez notre Chef Squad ౼ Les esprits culinaires qui se cachent derrière notre menu à faible empreinte carbone, conçu avec Klimato

Projecteur sur des initiatives locales en matière de développement durable alors que la COP28 touche à sa fin

Alors que le rideau tombe sur la COP28 de Dubaï, c'est l'occasion idéale de souligner nos efforts en matière de développement durable dans la région. Après nous être engagés à éliminer tous les plastiques à usage unique destinés aux clients ainsi que le café, le thé et les minibars dans les chambres de nos 79 hôtels aux Émirats arabes unis, nous avons décidé d'aller plus loin en réduisant la fréquence des services de ménage et en maintenant la température ambiante à 26 degrés dans tous les hôtels.

Dans une démarche concertée pour rendre nos restaurants plus durables, nous nous sommes également associés à Klimato, une société de technologie alimentaire spécialisée dans l'analyse de l'empreinte carbone. En calculant l'empreinte carbone de chaque plat au menu dans 48 hôtels Accor aux Émirats arabes unis, nous permettons à nos clients de prendre des décisions éclairées en fonction de l'impact environnemental de leurs repas. De plus, nous avons réuni dix chefs de la région et les avons mis au défi d'adapter leurs recettes afin de réduire l'empreinte carbone de chaque plat. Nos hôtels aux Émirats arabes unis ont adopté les recettes les plus respectueuses du climat proposées par les dix chefs et les ont intégrées à leurs menus. Cette initiative audacieuse visait à augmenter les options à faible teneur en carbone et sans viande proposées à nos clients dans nos établissements.