Les attentes des voyageurs évoluent : ils ne veulent plus seulement manger, mais vivre des expériences authentiques et culturelles. Ce changement est visible au sein d’Accor, où la restauration est devenue centrale dans l'expérience de voyage. Toujours selon le récent rapport publié par Skift et Accor, 71 % des voyageurs de la génération Z et 74 % des millenials considèrent désormais les repas comme une composante essentielle dans la planification de leur voyage.

Pour en savoir plus sur les tendances qui façonnent l'avenir de la restauration, consultez le rapport complet

Pour répondre à cette attente, Accor met en valeur la culture locale et propose des expériences uniques à travers ses offres de restauration. Ces parcours culinaires reflètent l’âme de chaque destination, transformant chaque repas en une histoire, un moment à part et une invitation à découvrir le lieu.

Créer du lien grâce à des expériences authentiques

La gastronomie est devenue un véritable point d’entrée vers ces moments authentiques, offrant la possibilité de découvrir le patrimoine local à travers des expériences culinaires uniques et immersives.

Chez Accor, la restauration est pensée pour créer ce lien profond avec les lieux visités. Nos clients peuvent plonger au cœur des communautés locales : participer à un cours de cuisine privé pour apprendre les traditions, accompagner un chef au marché pour choisir des produits frais, ou encore goûter à des saveurs inédites qui marqueront leur mémoire et les connecteront durablement à la culture locale.

Mettre en avant le savoir-faire local et les circuits courts

Les voyageurs actuels recherchent de plus en plus des expériences qui les relient aux savoir-faire et à l’héritage unique de leur destination. Pour répondre à cette attente, les offres de restauration d’Accor se veulent de véritables connecteurs culturels, créant un lien entre nos clients et les histoires riches ainsi que les traditions de chaque région.

Au restaurant Leydi de l’hôtel Hyde London City, des artistes turcs ont influencé chaque détail – de la décoration au menu, en passant par l’ambiance. Qu’il s’agisse des assiettes en céramique faites à la main, des saveurs servies à table, ou encore des œuvres d’art ornant les murs, tout est pensé pour offrir une expérience authentique et immersive, comme si les clients se trouvaient à Istanbul.

Au Novotel Warszawa en Pologne, les partenariats locaux occupent une place centrale. L’hôtel s’approvisionne à 90 % auprès de producteurs locaux, collaborant directement avec des brasseurs, des fournisseurs et des agriculteurs. Son menu à la carte met en avant des plats de saison, dont 50 % sont à base de plantes, soulignant son engagement en faveur de la durabilité. Cet engagement trouve un écho auprès des clients : 64 % d’entre eux optent pour des plats à faible empreinte carbone lorsque des informations pertinentes leur sont fournies.

Concevoir des espaces uniques pour sublimer l’expérience client

Un design réfléchi transforme les lieux de restauration en bien plus que de simples espaces où manger : ils deviennent des environnements immersifs qui racontent une histoire et créent des souvenirs durables. Chaque espace de restauration des établissements Accor à travers le monde est conçu pour refléter le caractère unique de sa région, alliant authenticité culturelle et vision créative afin d’enrichir l’expérience des clients.

Le Raffles London at The OWO rend hommage à son architecture historique avec le restaurant Saison, qui met à l’honneur des plats méditerranéens de saison dans une atmosphère décontractée, au sein de l’ancienne bibliothèque de l’historique Old War Office. À Mauro’s Table, jusqu’à 23 convives peuvent profiter d’une expérience culinaire privée orchestrée par le Chef Colagreco, dans un espace intime face à une spectaculaire cuisine ouverte.

À travers le monde, les projets du studio de design Carte Blanched transforment chaque lieu en un véritable phare culturel, mêlant harmonieusement matériaux locaux et savoir-faire artistique dans des ambiances riches et captivantes.

En intégrant la culture locale dans son offre de restauration, Accor transforme les tendances culinaires mondiales en expériences qui résonnent profondément avec nos clients. Cette approche met en avant notre leadership dans la création d'une hospitalité qui est non seulement significative et immersive, mais aussi durable et culturellement enrichissante.