Diplômée de l’Institut d’Etudes Politiques de Paris (« Sciences Po ») et de l’université Paris Dauphine, Caroline Tissot démarre sa carrière en 1995 en tant que consultante chez Braxton Associés puis Deloitte France, où elle travaille notamment pour des clients comme La Caisse d’Epargne, Orange ou Renault. En 2003, Caroline Tissot rejoint le siège européen de General Electric à Bruxelles où elle acquiert son expertise dans le secteur des Achats pendant presque dix ans et une solide expérience internationale. Elle est nommée en 2012 Directrice des Achats de Bouygues Telecom, un opérateur Telecom Français. 

En septembre 2016, Caroline Tissot prend la responsabilité des Achats de Accor. Elle développe la Centrale d’Achat du Groupe qui référence et propose à ses hôtels dans le monde ainsi qu’à ses partenaires, l’ensemble des services qui leur permettent de se construire, de se rénover et de gérer leurs opérations au jour le jour, dans les 110 pays où Accor est présent dans le monde.

En janvier 2023, elle rejoint le Comité de direction du Groupe en tant que Directrice générale Achats.