En mars prochain, les établissements Mövenpick du monde entier serviront des créations culinaires d’inspiration californienne.

Entre soleil et produits de saison

Hollywood, Venice Beach ou encore la vallée de Napa… La Californie s’impose comme un modèle du lifestyle américain. À la fois healthy, positive, créative et sportive, son identité séduit et fascine jusque dans l’assiette. Son heure de gloire ? Au début des années 70, lorsque la First Lady des fourneaux, Alice Waters, a ouvert son restaurant « Chez Panisse », reconnu pour ses produits frais et bio.

Depuis, les Chefs californiens multiplient des associations inattendues, en combinant différentes cultures culinaires, ingrédients originaux et produits gorgés de soleil qui font la renommée de la cité des Anges.

Un hommage à la gastronomie californienne en 7 classiques

Mövenpick, qui porte à la cuisine gastronomique tout le respect et l’attention qu’elle mérite, a donc concocté le menu California dreamin’ ! Servi pour le déjeuner et le dîner, il propose 7 grands classiques de la cuisine californienne. Fruits de mer, fruits, légumes et herbes aromatiques fraîchement cueillies composent un mélange de saveurs audacieuses, d’associations gustatives surprenantes et d’élégance sans prétention. Vous y trouverez notamment :

• Les accras de crabe : Dans la région de Santa Barbara, les crabes fraîchement pêchés et décortiqués ont toujours leur place au menu. Accompagnées d’une rémoulade asiatique épicée et d’une salade croquante, ces bouchées croquantes de crabe sont idéales en entrée ou pour une collation riche en protéines, à la californienne.

• Le thon aux fleurs : Impossible de visiter la Riviera américaine sans en tomber amoureux : son océan, ses montagnes et, bien sûr, ses irrésistibles spécialités culinaires du littoral Pacifique. Au menu, thon frais garni de fleurs, de légumes et de relish à l’orange.

• Carpaccio de bœuf au fromage : Le cheptel de Santa Rita Hills est réputé pour la qualité exceptionnelle de sa viande biologique. Ce classique du carpaccio, revisité par Mövenpick, associe les influences multiculturelles de la cuisine californienne au charme de la Méditerranée ; il s’agrémente de fromage de vache, de chèvre et de brebis, de tomates et d’une tapenade d’olives.

• Le saumon Label rouge : Les marchés de producteurs du « Golden State » sont réputés pour l’incroyable diversité de légumes fraîchement récoltés qu’ils proposent. Mövenpick relève ses petits légumes colorés d’une vinaigrette rafraîchissante au citron, qui accompagne à la perfection le saumon glacé, mi-cuit à l’huile d’olive.

• La pintade au citron : Les citrons sucrés de la côte amalfitaine sont réputés, mais beaucoup ignorent que la Californie est le 1^er producteur d’agrumes au monde, devant l’Italie. Naturellement, la pintade au citron selon Mövenpick présente une touche acidulée californienne.

• Carré d’agneau rôti au four : La Californie est fière de soutenir ses agriculteurs. Ces passionnés s’engagent à assurer le bien-être de leurs animaux afin de produire, de manière aussi écologique que durable, la meilleure viande possible. L’agneau de Mövenpick est recouvert d’herbes fraîches, rôti jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte rosée, et servi accompagné de haricots au goût prononcé.

• Le cheesecake vegan, au citron et à l’avocat : Chaque année, en octobre, le Festival de l’avocat de Carpinteria (comté de Santa Barbara) rassemble des dizaines de milliers de gastronomes. Ils affluent vers cette station balnéaire pour découvrir des créations à base d’avocat : guacamole, bière à l’avocat, ou encore desserts sucrés comme le cheesecake vegan à la crème de citron et d’avocat.